Barista & Arte Latte

En 2024, tras haber postergado en varias ocasiones la oportunidad de profundizar en una de mis grandes aficiones cotidianas, decidí formarme profesionalmente en el Centro Argentino de Baristas bajo la mentoría del profesor Martín.

A pesar de ser un programa breve, resultó de una intensidad notable durante sus cinco semanas de duración, equilibrando con rigor la teoría y la práctica. Lo que más me sorprendió gratamente desde el inicio fue el fuerte enfoque científico de la cursada, donde nos sumergimos de lleno en la botánica de las plantas de café, comprendiendo las sutiles diferencias entre variedades, regiones de cultivo y perfiles de tueste.

El trayecto culminó con una exigente evaluación final que dividió sus instancias entre la validación teórica de los procesos de extracción y un examen técnico en barra. En la prueba práctica, demostré mis habilidades frente a la máquina express elaborando con precisión un Flat White basado en ristretto y un Moka estructurado con espresso, logrando el control correcto de la emulsión de la leche y el flujo de la molienda.

Habilidades Técnicas y Aplicación en Hospitalidad:

• Calibración y Extracción: Dominio de los parámetros técnicos (ratios de molienda, tiempos de extracción y temperatura) para espresso y ristretto.
• Texturización de Leche: Técnica de microespuma adaptada a bebidas clásicas de la cultura del café de especialidad.
• Diferencial de Servicio: Capacidad para diseñar e implementar experiencias de cafetería de alto nivel dentro de la propuesta gastronómica de un hotel boutique.